用料

油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田,目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

大虾是一种水生食物,不止营养价值高,而且容易烹饪,而且做法还是变化万千,让你可以尝到不同味道的大虾,大虾虽然不错,但是各位看官们都会几种做法呢?下面小编就为大家介绍几种大虾的做法吧!

草虾500g

做法一

大虾炒白菜

葱丝适量

食材准备

主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。

姜茸适量

主料 小龙虾10个。

调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

盐适量

调料
料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

做法:

水淀粉适量

制作步骤

1、鲜虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。

米醋适量

1、将小龙虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

2、大白菜叶洗净,手撕成片,沥干水分。

鸡汤适量

2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

3、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。

糖适量

注意事项

4、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。

番茄酱适量

初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

5、压出虾脑,炒至油变成橙黄色。

料酒适量

做法二

6、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下白菜叶煸炒。

油焖大虾的做法步骤

食材准备

7、一边炒一边用锅铲压白菜,炒至白菜叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。

1.锅烧热,放少许油,烧至六七成热;

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋鸡汤 糖 番茄酱 料酒

油焖大虾

2.放入葱姜(中和海鲜寒性、祛腥、出香味);

制作步骤

食材准备

3.放入虾,小火双面先煎一下,变色;自然生长的虾会出红油,10月份左右有膏。加番茄酱有助于人工养殖虾上色。

1、选择每斤16-20个的草虾,剪须、去除足鳍,将背部剪开(容易入味、弯着好看、并除掉虾肠);

草虾 葱丝 姜茸 盐 水淀粉 米醋 鸡汤 糖 番茄酱 料酒