酱油45ml

用料
肘子一个1000g

水晶肘子的做法

小贴士

香叶适量

猪蹄膀1500克,香葱一把,姜两片,八角两个,香叶两片,桂皮一小段,辣椒三五个,黄酒适量,盐适量。

酱肘子的做法步骤

生抽酱油30ml

8、肘子蒸制6小时后,取出撕去肉皮;肥油等,将肉块撕成条;

1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

11.冷藏2个小时以后,把肘子肉切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

小贴士

2.放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

5.看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色。

5、撇去表面的浮沫,将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,高压锅上起后继续煮30分钟即可;

花椒10粒

大葱适量

5、接着放入冬瓜,盐再炖半小时后加味精调味。

姜5片

红糖10g

图片 1

盐10g

6.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在锅中放入卤水材料。

方法步骤

草寇2个

花椒20粒

1、肘子洗净后,直接放在蒸屉上面,撒上葱姜块;料酒;

丁香4粒

姜6片

冬瓜炖肘子的做法

冰糖5颗

干辣椒6个

方法步骤

先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替;

白寇适量

6、烧开后加盐,搅拌均匀后小火炖煮至肉烂;

八角2个

冰糖6颗

第三步也可以换成炖煮2小时后把肘子捞出,将骨头抽出再上屉蒸两个多小时左右;

3.肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

八角3个

4、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开;

桂皮1根

10.本别放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。

6、出锅时撒香菜即可。

香叶4片

料酒30ml

方法步骤

肘子1个

图片 2

用高压锅能节省很多时间,也可以用一个较深的砂锅来做,味道会更加香醇些,但是有一点需要注意的是,最好一次加入足量的水,炖煮的中途不要在添加水了,这样会影响味道,万不得已要加也得放开水。

8.炖好的肘子关火后继续放在锅中浸泡至完全凉透。

食材准备

用料

丁香4粒

2、锅烧热以后放油,加冰糖;

大葱2根

酱肘子的做法步骤
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。

食材准备

白酒30ml

2、炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

白寇1个

小贴士
肘子先用酱油、红糖、冰糖等材料煎一下肘子,是非常简单的上色办法,而且很有效果,经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于,红糖可以上色,还能使肉里带有一股淡淡的焦香味,冰糖则能使肘子外表更加透亮,家里实在没有可以省略掉一种,但最好别完全用白糖代替。

肘子一个,酱油45ml,红糖10克,冰糖5颗,盐10克,大葱2根,姜5片,白酒30ml,香叶4片,干辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2个,八角2个,丁香4粒,白蔻1个。

干辣椒8根

桂皮适量

4、然后刮毛,去油,切丝备用;